提起超级食物，被“美味、时尚、健康”这些美好词汇包裹的牛油果，肯定是不可或缺的一个。2010年，中国仅进口了2吨的牛油果，而到了2018年，这个数字已增长到4.39万吨，不到10年销量就暴涨两万多倍。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有"森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。
牛油果原产于墨西哥和中美洲，在二十世纪初，那时候的牛油果还不叫“牛油果”，它叫“鳄梨”，因为它们形状像梨，而坑洼的黄褐色外表让人很容易联想到沼泽地里的鳄鱼。在营销上的卖力吹捧之下，包装过后的牛油果一股奢侈品味儿，拥有着各种高级头衔：“沙拉中的贵族”“水果中的爱马仕”“森林黄油”等等。
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牛油果行业市场现状及竞争格局分析
根据全球食品和农业市场分析公司Tridge的数据，美国的超级碗球迷估计将消费近48,000吨牛油果酱形式的牛油果。在一天之内，这相当于超过半个月的牛油果进口量。但是牛油果并不是没有热量的。根据加州牛油果委员会的数据，一个中等牛油果平均约有240卡路里和24克脂肪。然而，与红肉或饼干不同，牛油果是健康脂肪的来源，可以代替一般饮食中的“坏”饱和脂肪而食用。
鳄梨树的多个部位在草药医学中有一定的用处，叶和皮可助消化，治咳嗽，果实营养丰富，营养价值很高，危地马拉居民用鳄梨果汁来刺激头发生长，用果皮驱虫，用种子治腹泻。鳄梨果仁含油量较高，乳化后可长久保存，除食用外还可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。据联合国粮农组织统计，2000年全世界鳄梨产量已达2336万吨以上，在水果生产中已跃居第11位，栽培国家已有30多个，由于其营养丰富，世界各地栽培面积逐年增加，成为热带、亚热带很有发展前景的新兴果品。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国牛油果行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：
随着世界各国的运输和流通，牛油果被越来越多的国家引进栽培，据统计，近年来全球牛油果种植面积逐年增长，截至2020年全球牛油果种植面积达到77.2万公顷，同比增长6.19%。牛油果的营养价值高，可以用作与生果使用或者是菜肴，逐渐受到人们的喜爱成为水果界的热销产品，有着“森林奶油”的称号。数据显示，截至2020年全球牛油果产量达到770.4万吨，同比增长7.30%。
世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。中国海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种;广东、广西、福建等省(区)的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主;南亚热带偏北地区气候较冷，可选用墨西哥品种或其杂交种为主。
从全球牛油果产量地区分布来看，墨西哥是全球牛油果产量最高的地区，2019年墨西哥牛油果产量为230.09万吨;产量排第二的地区是加勒比，2019年产量为90.4万吨;其次是多米尼加共和国，2019年产量为66.16万吨。
近年来，国内牛油果种植面积和产量增幅较大，我国的牛油果为引种，以墨西哥系为主。据统计，截至2020年我国牛油果种植面积为2.3万公顷，比2019年增加了0.1万公顷。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起来香而不甜，这在以前属美中不足之处，但随着人们生活水平的日益提高，最求低糖健康的饮食日渐成为主流，故牛油果逐渐被大众接受。据统计，截至2020年我国牛油果产量为12.9万吨，同比增长1.57%。
牛油果行业进出口市场分析
虽然我国牛油果种植面积与产量不断增长，但国内市场需求仍然主要依靠进口，2014-2020年我国牛油果进口量呈先增后减的趋势，截至2021年第一季度，我国牛油果进口量为6581吨，同比增长13.35%，进口金额为1822万美元，同比增长11.92%。中国牛油果的出口量极低，出口市场几乎为零，但随着中国牛油果种植面积的扩大，中国鳄牛油果的出口市场略有起色，据统计，截至2020年我国牛油果出口数量为16.76吨，同比增长132.78%，出口金额为8.36万美元，同比增长179.60%。
中国牛油果的进口主要来源于墨西哥、智利和秘鲁3个国家。墨西哥是全球最大的牛油果出口国，但其在中国的市场份额已逐渐被后来的智利和秘鲁2个国家所瓜分。2020年我国从秘鲁进口牛油果数量占比57.01%，从智利进口牛油果数量占比25.66%，从墨西哥进口牛油果数量占比15.77%。
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